Pianta erbacea perenne di 4-7dm con rizoma verticale ingrossato, cavo e concamerato;
Fusti eretti, tubulosi e fragili, striati, glabri, ramosissimi;
Foglie 3/4pennatosette, divise in lacinie, le superiori con guaina membranacea;
Ombrelle a 6-10 raggi senza involucro;
Frutto spesso ricurvo con stilo breve.
Il termine Oenanthe significa letteralmente “vino-fiore”, dal greco oînos = vino e ánthos = fiore, poiché, se ingerita in piccole dosi, sembrerebbe capace di causare un'alterazione dello stato mentale per certi versi simile alla condizione di ubriachezza.
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